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古民家を利用した筑波(つくば)のエスニック料理店「あんばい」の店主のブログ。
いつもご覧いただきありがとうございます。
このブログではおいしい食べ物のお話を基本に、店からのお知らせや簡単レシピ、店のまかないや裏メニュー、地元の話題などをご紹介しています。

店主業の傍ら、食育インストラクターや料理教室講師、小中学校にて食の講師など食に関する仕事をさせていただいています。新聞や雑誌、テレビやラジオ、企業の新商品の開発の協力やレシピ提供、イベントの企画運営なども行っています。
HPものぞいてみてください。http://www.anbai.info/
尚、仕事の依頼や問い合わせは、HP内の問い合わせフォームよりご一報ください。



■ 大福をつくろう。 いちご大福にする?豆大福にする?

いちごがおいしい季節。

いちご大福作ってみませんか? 
レンジで簡単に餅生地をつくりましょう。

<材料>10個分

小さめのいちご   10個
白玉粉        120g
砂糖                70g
水                   200cc
塩           ひとつまみ
こしあん           200g
片栗粉             適量


〈作り方〉
1. いちごは洗ってからへたをとり、水気をよくふきます。
2. レンジ可の容器に白玉粉、砂糖、塩、水を入れ、よくまぜてラップをする。
3. レンジで2分加熱→取り出してよく混ぜ→更に1〜2分加熱。
500Wで加熱の【目安】ですので注意。
4. 片栗粉(またはコーンスターチ)を敷いたバッドに取り出し等分する。
5. 手のひらで餅生地をひろげ、餡といちごを包む。

* こしあん(市販)がやわらかい場合は鍋に入れて加熱し、水分をとばしながら練ると固くなります。
* 事前にいちごを餡で包んでおくと作業がしやすいです。



わたしは塩味の豆を加えて、豆大福にしてみました。

いろいろアレンジしてみてください。





2011.02.01 Tuesday | comments(0)



■ きびごはん と ふきのとうみそ


最近よく食べてるきびごはん。
たっぷりきびをいれたものが大好きです。

もうひとつ、最近はまったふきのとうみそ。


ふきのとう、いつもはてんぷらにするばかりなので、
たまには他の方法でいただこう!ということでふきのとうみそを作りました。

とっても簡単。
刻んで、油で炒めて、
砂糖(わたしは甜菜糖を使いました)、みりん少々、
醤油少々、味噌を適量加えて炒め、練り上げたら完成です。
刻むところから完成まで5分ほど。
分量はテキトーです。

写真のようにごはんにのせて食べてもおいしいし、
茹でたこんにゃくやサトイモにのせてもいけます。
焼いた油揚げで巻くとちょっとしたおつまみにもなります。

おためしくださーい。
この季節しか味わえないですよん。





2009.03.15 Sunday | comments(0)



■ 即席 焼きりんご!

蔓われのりんごをたくさん仕入れたので、
ストーブの上で即席の焼きりんごです。

芯を半分くらいくりぬいて
お砂糖(これは三温糖ですが)とバターを詰めます。

アルミホイルに包んで(三重くらいに重ねたほうがいいです)
ストーブの上で焼きます。



焼きすぎるとおいしくないので、
ちょっと硬めで火からおろします。
(ストーブにも寄りますが40ー50分くらい焼きます)

熱々をいただきましょう。
メイプルシロップやアイスクリームを添えても美味しいです。







2009.02.18 Wednesday | comments(2)



■ ナムルに凝ってます。



左から、長ネギ、にんじん、白菜、赤だいこん、からし菜
それぞれナムルにしました。
にんにく風味のもの。
しょうが風味のもの。
ごま油がきいているもの。
火を通した野菜はたっぷり食べられていいですね。

えっ?作り方ですか?
一番簡単な調理方法は・・・

野菜は食べやすい大きさに切って茹でてください(塩を加えて)

味付けは少量のすりおろしたにんにく(またはしょうが)、
砂糖もほんの少し。
鶏がらスープの素(顆粒タイプのものがあれば)少々。
あとはごま油くらいです。

茹でて水気を切り、温かいうちに味付けし、
しばらく味をなじませたほうがおいしいと思います。

アレンジでお酢を加えたり、
調味料(みりん、しょうゆ、酒、すりごま、とうがらしなど)をプラスしたり、

もやしでも、ほうれんそうでも、れんこんでも、
だいこんでも、かぼちゃでも、きゅうりでも、

ようするになんでもナムルになります。
冷蔵庫に残った野菜で作ってみてください。

おいしいものができたら教えてくださいね。




2009.02.10 Tuesday | comments(0)



■ ご注文の品

先日、珍しくサンドウィッチのご要望がありました。
一部をご紹介。

塩梅ですから、普通のサンドじゃね(笑)
ということで、こうなりました。



左から
・バナナピーナッツ
・タマゴパセリ
・クリームチーズくるみペッパー

バナナピーナッツ、とってもおいしいです!
写真のサンドウィッチはトーストしてありますが
焼かなくても大丈夫。
パンにたっぷりのピーナッツバターをぬって、
スライスしたバナナをはさんだもの。
(できればピーナッツバターは甘くない塩味のものがよいが甘くてもOK)

そして刻みパセリたっぷりのタマゴサンド。

やわらかくしたクリームチーズをたっぷりぬって
くるみとブラックペッパーのあらびきをたくさんのせてサンドします。
これはワインにあいます。

ぜひおためしください。






2009.01.09 Friday | comments(2)



■ カマンベール鍋

こんにちは。
今日は七草。
おかゆは夕べ食べました。

七草とはぜんぜん関係ありませんが(笑)
変わり鍋のご紹介。



その名もカマンベール鍋。
まるでクリームスープのような仕上がりになります。

・白菜はたっぷり用意してください。
・塩タラ(生タラの場合は塩をします)
・きのこ(お好きなものをご用意してください)
・カマンベールチーズ丸ごと

味付け
・あらびき黒胡椒をたっぷり
・コンソメスープ

作り方
煮立ったスープにチーズ以外の材料を全部入れます。
煮えたら、カマンベールとこしょうをたっぷりれていただきます。
チーズをくずしながらいただきます。
チーズとタラの塩気で充分おいしく召し上がれます。

残ったスープでリゾットもおいしいでーす。





2009.01.07 Wednesday | comments(0)



■ 紫蘇の実を漬けましょう。

穂紫蘇が出回っています。
簡単ですから漬けてみましょう。

軸からはずして、塩でもみます。

灰汁がたくさん出るので水でよく洗います。

みょうがもあったので入れてみました。



本漬け用に新たに塩を加えて軽く揉み、冷蔵庫に入れて30分。

もう食べられるよー。

瓜があったのでさらに加えてみました。



新米のごはんとともにいただきたいですね。





2008.09.25 Thursday | comments(0)



■ 秋茄子アレンジ!



秋茄子がおいしいです。
焼いても、煮ても、炒めてもおいしいですが、
エスニックなこんなアレンジはいかがでしょう?

〔材料〕
茄子(小さめのもの)
乾燥ココナッツ(細かいもの)
カシューナッツ
ナンプラー
砂糖
乾燥唐辛子(今回は種ごと挽いたものをつかいました)
サラダ油

分量は適当です。

.椒Ε襪縫灰灰淵奪帖∈佞い織シューナッツ、唐辛子、砂糖少々、ナンプラー少々を入れて混ぜる。


⊇茄子(小さめがよい)に縦十文字に切り込みを入れる。

2愡劼豊,魑佑瓩討靴辰り握る。


ぅ汽薀戚を熱したフライパンで焦がさないよう、10分ほど焼いたら出来上がり。

甘くて、辛くて、しょっぱい不思議な茄子料理。
どうぞお試しください。

焼き上がりの写真がなかったです、ごめんなさい。




2008.09.19 Friday | comments(0)



■ 簡単すぎてごめんなさい。

昨日の雷、すごかったですねぇ。
かなり怖かった・・・

それにしても暑い。

こう暑いとオーブンのスイッチを入れ、
焼き菓子など作る気がおきず、
冷たいデザートが多くなります。

最近マイブームなのが、簡単でおいしい冷たいデザート。



フルーツ入りフローズンヨーグルト。
(写真はいちごピューレ入り)
ヨーグルトにフルーツをまぜて
型に入れて冷凍庫で固めるだけ。
(ヨーグルトの種類によって甘さは調節してください)

だけどこれがおいしいんですよ。

アイスクリームじゃ、さっぱりしないし、
かといって、シャーベットでは物足りない。
そんな方にお勧めです。

溶けかけたところをいただくのがベストです。

ブルーベリー入りもおいしいですよ。

お試しくださーい♪





2008.08.20 Wednesday | comments(0)



■ 枝豆のおいしい食べ方

残暑が厳しいですね。
夏バテしてませんかー?

そんな時おすすめなのが
塩梅特製「枝豆のにんにく炒め」

フライパンにサラダ油を熱し、
つぶしたにんにくを加えます(量はお好みで)

さらに、枝豆をさやのまま投入。
じっくり炒めて味付けします。

味付けは、塩、こしょうがオーソドックスですが
ナンプラーやカレー粉で味付けしてもおいしいです。

夏バテどころか、食べすぎに注意してください。

見た目は悪いけどおいしいですよー。







2008.08.19 Tuesday | comments(2)



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