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古民家を利用した筑波(つくば)のエスニック料理店「あんばい」の店主のブログ。
いつもご覧いただきありがとうございます。
このブログではおいしい食べ物のお話を基本に、店からのお知らせや簡単レシピ、店のまかないや裏メニュー、地元の話題などをご紹介しています。

店主業の傍ら、食育インストラクターや料理教室講師、小中学校にて食の講師など食に関する仕事をさせていただいています。新聞や雑誌、テレビやラジオ、企業の新商品の開発の協力やレシピ提供、イベントの企画運営なども行っています。
HPものぞいてみてください。http://www.anbai.info/
尚、仕事の依頼や問い合わせは、HP内の問い合わせフォームよりご一報ください。



■ あけましておめでとうございます。

今年もどうぞよろしくお願いします。


一昨日、大きなおおきな栗をいただきました。


おせちに栗きんとんを作る予定はなかったので
家族のリクエストもあり、渋皮煮をつくることに。
おせちと一緒に食べられるか!間に合うか!

大晦日、家族で鬼皮をむいて、



重層を入れて何度かゆでこぼし、



渋皮の筋を取り除きます。
(左が取り除いた後の栗)



流水できれいに洗ったら、



砂糖を数回にわけて加え、煮含めます。
一度に加えるとかたくなってしまいます。



一晩おいてからいただきます。
ブランデーも加えちゃった。


というわけでまだ完成していません。

明日の朝、煮汁を煮詰めてから、栗といっしょに煮沸した瓶に入れて保存しようと思います。

渋皮煮のロールケーキ作りたいなぁ〜。







2011.01.01 Saturday | comments(0)



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