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古民家を利用した筑波(つくば)のエスニック料理店「あんばい」の店主のブログ。
いつもご覧いただきありがとうございます。
このブログではおいしい食べ物のお話を基本に、店からのお知らせや簡単レシピ、店のまかないや裏メニュー、地元の話題などをご紹介しています。

店主業の傍ら、食育インストラクターや料理教室講師、小中学校にて食の講師など食に関する仕事をさせていただいています。新聞や雑誌、テレビやラジオ、企業の新商品の開発の協力やレシピ提供、イベントの企画運営なども行っています。
HPものぞいてみてください。http://www.anbai.info/
尚、仕事の依頼や問い合わせは、HP内の問い合わせフォームよりご一報ください。



■ タカキビのてりやきバーガー

本日は古河のサークル館で雑穀料理教室の初日でした。(全3回)

今日のメニューは麦の入ったスープとタカキビのてりやきバーガー。

お肉のかわりにタカキビを使用しました。

ミートミレットとも呼ばれるタカキビ。

その食感はまるでひき肉のようでよくお肉の代用とされます。

栄養価も高く、ポリフェノールや食物繊維も多く含みます。



このタカキビを炊いて、れんこんやしいたけ、たまねぎなどを混ぜ込み

ハンバーグの種にします。

こんがり焼いた後、てりやきソースにからめます。





野菜と一緒にパンにサンドしていただきました。

野菜は生野菜だけでなくソテーしたナスやピーマンもサンドしました。

そして、ハンバーガーといえばチーズもつきものですよね?

アワと豆乳でチーズ風味のソースも作り添えました。

雑穀でチーズ風味のソースができるなんておどろきでしょ?

アワには善玉コレステロール値をアップさせる働きがありますので

普段の食事にもぜひ取り入れてほしいですね。

白米に少量を混ぜて炊くだけも効果がありますよー。



このバーガーお肉なしですが、ボリューム満点です。

雑穀料理というと地味なものが多いですが、

手をかけるとこんな風に「おいしく・楽しく」食べることができます。

雑穀や菜食に興味を持っていただけるきっかけになればうれしいです。

参加者のみなさんにも喜んでいただけたようで、

そんなきっかけ作りの楽しい一日になりました。


次回は雑穀と豆のカレー、雑穀のビスケット、そしてきびだんごを作りたいと思いま〜す。

また次回もよろしくお願いします。





2011.05.11 Wednesday | comments(0)



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