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古民家を利用した筑波(つくば)のエスニック料理店「あんばい」の店主のブログ。
いつもご覧いただきありがとうございます。
このブログではおいしい食べ物のお話を基本に、店からのお知らせや簡単レシピ、店のまかないや裏メニュー、地元の話題などをご紹介しています。

店主業の傍ら、食育インストラクターや料理教室講師、小中学校にて食の講師など食に関する仕事をさせていただいています。新聞や雑誌、テレビやラジオ、企業の新商品の開発の協力やレシピ提供、イベントの企画運営なども行っています。
HPものぞいてみてください。http://www.anbai.info/
尚、仕事の依頼や問い合わせは、HP内の問い合わせフォームよりご一報ください。



■ 野菜の高騰

先日の雪にはびっくりしましたね。
低温が続いたこの春、野菜が高騰しています。
スーパーに行くとびっくりするような価格でキャベツやレタスが並んでいます。
高くてあまり売れないのか、
品質が悪いのか、
元気のなくなった野菜が並んでいるのが気になります。

店の野菜は地元の農家さんや直売所などから仕入れています。
最近になってやっと春野菜たちの出荷が始まりました。
例年より遅いですね。
通常より若干高めではありますが、
朝どりで新鮮であることには救われます。

最近はクレソン、セリ、新玉ねぎなどがとってもおいしいです。

それらを使ってベーグルサンドで昼ごはん。





小麦胚芽入りのベーグルに
豆腐ペーストとベーコンを添えて。
野菜もたっぷりです。
トマト、サラダ菜、クレソン、キャベツ、きゅうり、新たまねぎなど。


最近野菜をあまり食べてないなーという方、
新鮮野菜をたっぷり食べたい方、
どうぞいらしてくださいね。





2010.04.25 Sunday | comments(0)



■ 種まきをしました

ジャンボししとうとゴーヤーの種まきをしました。



このししとうはピーマンより大きくなるみたいで
ししとうの肉づめを夢見て種をまきました。
そんなに辛くならないみたい。



ゴーヤーも楽しみです。



早く芽が出ないかな〜




2010.04.25 Sunday | comments(0)



■ 菜の花



よく食卓に登場する素材「菜の花」

子供のころは、あの苦みが苦手で、どうして大人はこんなもの食べるんだろうって思ってた。

いつからその苦みが好きになったのか、記憶は定かでないが、
この季節になるとよく食べてます。

一番好きなのは
ちょっと焦げ目がつくくらいにフライパンで焼いて
お醤油をジュッとかけたもの。

そんなの〜〜 とブーイングが聞こえてきそうですが、
おいしいんです。

今日は、豚肉も一緒に炒めてみました。

ごはんはもちろんお替わり(笑)

明日は生姜と炒める予定。

刻んでごはんにもまぜようかな。





2010.04.08 Thursday | comments(0)



■ 丸ごとマリネ



ナンプラーベースの漬け汁にマリネしたトマト。
青唐辛子とライムがアクセントになっています。

夏が旬のトマトですが、私は今の季節のトマトのほうが好きです。

夏は水分が多めですが、
この季節のトマトは水分ちょっと少なめで
味が凝縮されている気がします。

一年中出回っているトマトですが、
季節によって食べ比べてみるのもおもしろいです。





2010.04.05 Monday | comments(0)



■ ご無沙汰していました ^_^;

毎日、見にきてくださった方ごめんなさ〜い。
長い間更新しなくてごめんなさい。
スギ花粉にやられていたことで、
家に引きこもり、写真もなく・・・・
・・・理由になりませんね! お許しください。

久しぶりすぎて、何を書こうか!


春だから、種のこと。
農作業はあまり得意じゃないけど、
種というより『種売り場』が大好きなわたし。
変でしょうか?変かもね(笑)

種苗屋さんの雑誌も大好きで愛読しています。

ホームセンターなどの種売り場に行くと、
帰れなくなっちゃう。
1時間ぐらいその場にいることはフツー。

大きな畑があるわけではなく、
猫の額のようなところか、プランターにしか種まきしないのに、
あれも蒔こう、これもいいなーなんて、
ワクワクしてしまう。

今回もこんなに買ってしまった。

さて どうする?! 蒔くところもないのに!!!









2010.03.30 Tuesday | comments(0)



■ 旬のもの。

殻つきの新鮮な落花生をいただきました。

そう、もちろん生。(乾燥してあります)

たいへんな殻剥き作業は家族にまかせて(笑)



塩炒めにして保存しました。

フライパンで塩とともに弱火で炒めること20分。

炒めた直後はふにゃふにゃで変な食感ですが、

冷めるのを待つと、カリカリでおいしくなります。

剥くのは大変だけど、調理は簡単。



しばらく「つまみ」には困らないでしょう。

次は味噌ピーにするか、ピーナッツ豆腐にするか、

にんにくと油でいためてエスニック風にするか・・・

想像はつきませんが、結局また炒めるのかな〜?






2009.12.08 Tuesday | comments(0)



■ パクチーの花



HPのトップページにも写真がありますが、

パクチー(コリアンダー、香菜ともいいます)の花です。

とってもかわいいでしょ。薄ピンク〜白色をしています。

香りもすばらしいです。

正しくパクチー。

先日の霜で弱ってしまいましたが、

花の後にできる実は乾燥させてカレーに使用します。






2009.11.06 Friday | comments(0)



■ もっと早く出会いたかった・・・



10月になってからはなかなかお目にかかることのない光景。

そう、とうもろこし畑です。

しかもそこに植わっていたのは「ピュア・ホワイト」という品種。



生だけど、おいしそー。

ちょっとつまんでみましたが、甘〜い。

果物じゃないの???

そうなんです、糖度は梨と同じくらいの16度。

茹でると真珠のように美しく・・・

また食べてみたいです。

来年の夏の楽しみです。

もっと早く出会いたかった・・・






2009.10.02 Friday | comments(0)



■ 30cm!!???



じゃじゃ〜ん、焼きなす。
長さ30cm!!??
しかもおいしい。






2009.09.17 Thursday | comments(0)



■ とうがらし いろいろ



とうがらし、いろいろいただきました。

左、アンチョビという名前だとか?ピーマンみたいです。でもとうがらし。
お肉を詰めたりして食べるそうです。
なおさらピーマンみたい。

その隣はハラペーニョ。

あと不明(笑)

一番右のはかなり辛かった〜〜
夕べ料理に入れてたべたけど、今朝はなんだか胃が痛い。。。






2009.09.07 Monday | comments(0)



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