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古民家を利用した筑波(つくば)のエスニック料理店「あんばい」の店主のブログ。
いつもご覧いただきありがとうございます。
このブログではおいしい食べ物のお話を基本に、店からのお知らせや簡単レシピ、店のまかないや裏メニュー、地元の話題などをご紹介しています。

店主業の傍ら、食育インストラクターや料理教室講師、小中学校にて食の講師など食に関する仕事をさせていただいています。新聞や雑誌、テレビやラジオ、企業の新商品の開発の協力やレシピ提供、イベントの企画運営なども行っています。
HPものぞいてみてください。http://www.anbai.info/
尚、仕事の依頼や問い合わせは、HP内の問い合わせフォームよりご一報ください。



■ 精白授業

本日は小学校でキビの精白を行いました。

先月収穫したキビ。

そのままでは食べられないので精白しなければいけません。

お米でいえば玄米から白米にする作業みたいなものです。

とは言っても・・・

雑穀専用の精白機械なんてありません。

そこで、工夫を凝らして、みんなで精白しました。

あきびんと棒でコツコツ。


さらにはすり鉢とすりこぎ、もみすり器、ごむ手袋などを駆使して

精白しました。

黄色いピカピカのキビが顔を見せると「やったー!」と大歓声。

こんなにたいへんじゃ一粒も無駄にしちゃいけないね と。


その気持ち大切にしてねと心の中でつぶやきました。

今夜はキビごはん食べてるかな?





2010.11.25 Thursday | comments(0)



■ ささげのマラカス

先日、大学生と一緒に小学校で授業を行いました。
一年を通じて雑穀を用いた食育に取り組んでいるのですが、
この夏の暑さで、収穫した「ささげ」の一部が食べることができませんでした。
捨ててしまうにはもったいない・・・
何か再利用できないか?と考えて
なんと「ささげのマラカス」を作ることにしました。

家から食品のトレーや納豆や豆腐の空容器を持ってきてもらい、
ささげを詰めて各自デザインしました。



詰めたささげの量も、容器も様々なので
世界にひとつだけのオリジナル楽器ができました。



試しに音楽をかけてフリフリ演奏してみたら!
楽しいのなんのって!!

急きょ、秋の音楽会で使うことになりました。

祝デビュー。







2010.11.05 Friday | comments(0)



■ キビの芽がでました。

先日小学校の畑にまいた
キビが発芽しました。

ここしばらくの朝晩の冷え込みが心配でしたが、
元気そうです。

よかった。













2010.06.03 Thursday | comments(0)



■ 雑穀の種を播きました。

今年も小学校で雑穀の種を播きました。

種をまき、育てて収穫、調理実習までの食育をサポートします。



がんばりまーす。





2010.05.25 Tuesday | comments(0)



■ お弁当つくり

2月に行った、豪華弁当つくりの講習会。
今頃の報告ですみません。
残念ながら食べるほうではなく、
講師として参加させていただきました。
おいしそうだったぁ〜。
豪華に2段重!



週末はお花見ですね。
お弁当持ってでかけましょう!





2010.03.30 Tuesday | comments(0)



■ バレンタイン

日曜日はバレンタインですね。
昨日、某小学校にバレンタインのお菓子作り講師として参加しました。

今は友チョコとかいうものが流行っていて、
女の子が女友達に渡すチョコレート菓子が人気なのだそう。

そんなわけで
前日に試作したものをいくつかご紹介。

小学生ですから、楽しみながら簡単にできるものを考えてみました。




これはチョコレートでデコレーションした
マシュマロサンドビスケットです。

わたしをご存知の方はきっと「らしくない・・・」とお思いでしょう(笑)
思いっきり、女の子らしくしてみました。
イメージしたのはアッコちゃんのコンパクト(古っ!)


こちらは大人に大好評のプルーンとナッツを使った
トリュフというか、チョコボールというか・・・
種を抜いたプルーンの穴に、ナッツを詰めてそれをチョコがけしたものです。
ワインにもウイスキーにもよくあいます。
子供達が部活のコーチにプレゼントすると言っていたので。

当日は上記のものに加えて
大豆のチョコボールやライスチョコ、マンディアンなど、
7品くらい作りました。



みんな誰にあげるのかな?





みんなかわいかったです。





2010.02.12 Friday | comments(0)



■ ハロウィン

ハロウィンの親子料理教室を行いました。

簡単に作れるレシピで

かぼちゃのニョッキ、かぼちゃのプリン、秋のサラダを作りました。





ニョッキは白菜とチーズ、ベーコン入りのクリームソースでいただきました。



プリンも。





そしてサラダは柿、いちじくなど秋の味覚が入ったもの。
好評でした。

ご参加、ご協力いただいたみなさんありがとうございました。





2009.10.18 Sunday | comments(0)



■ 雑穀の収穫

小学校で雑穀の収穫を行いました。
台風が来る前に!!

今回はアワとシコクビエ。

もちろん、手作業!



↑アワです。

何かに似ていませんか?
そう、ねこじゃらし(=エノコログサ)
仲間なんですよ〜。

それじゃ、ねこじゃらしも食べられる???

それは、試したことがないので不明です。
ご存知の方がいらしたら教えてください。




これはシコクビエ。
これから乾燥させます。








2009.10.07 Wednesday | comments(0)



■ キビの収穫

筑波大の協力のもと行っている雑穀を用いた食育。

小学校のキビを収穫しました。



こどもたちの背の高さと同じくらいになりました。











機械を使わず、人力で実を集めました。

これから乾燥、精白作業と続きます。

きびだんごを食べるのはまだまだ先です。





2009.09.07 Monday | comments(0)



■ これ、なんでしょう?



ホウキの材料、ホウキモロコシです。
これで4mくらいあります。
小学校の授業で使用するために育てているものです。
脱穀したあと、残った穂でホウキをつくります。

通常ホウキを作る場合は、
穂がまだ青いうちに刈り取りホウキにするようですが、
(ホウキってよくみると青いですよね?)
今回は実をとったあとの不用になった穂で作ります。

どんな作品ができるか楽しみです。





2009.08.19 Wednesday | comments(0)



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