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古民家を利用した筑波(つくば)のエスニック料理店「あんばい」の店主のブログ。
いつもご覧いただきありがとうございます。
このブログではおいしい食べ物のお話を基本に、店からのお知らせや簡単レシピ、店のまかないや裏メニュー、地元の話題などをご紹介しています。

店主業の傍ら、食育インストラクターや料理教室講師、小中学校にて食の講師など食に関する仕事をさせていただいています。新聞や雑誌、テレビやラジオ、企業の新商品の開発の協力やレシピ提供、イベントの企画運営なども行っています。
HPものぞいてみてください。http://www.anbai.info/
尚、仕事の依頼や問い合わせは、HP内の問い合わせフォームよりご一報ください。



■ インドネシアの納豆?

写真の手前のもの。
何でしょう?



テンペです。


大豆をテンペ菌で発酵させた食品です。
納豆とおなじような作り方をしますが、
納豆のような強烈なにおいはなく、糸もひきません。
インドネシアが発祥地。

最近では日本のスーパーでも売っていますし、
学校給食などにも利用されています。

カットしてにんじんとともにてんぷらにしてみました。
またまた調理後の写真がありません(笑)

揚げたものはお肉の代用品としても使えます。
大豆製品ですので、栄養価も高いです。
ぜひ利用してみてください。



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2008.04.03 Thursday | comments(0)



■ フレッシュレモングラス入荷



タイ、ベトナム料理にかかすことのできないハーブ「レモングラス」
これが入るのとそうでないのとではおいしさにかなりの差がでます。


とは言っても暖かいところで育つハーブですから
地植えでは越冬できません。

こればかりは問屋さんにお世話になっています。
冷凍品が出回る中、
ありがたいことにフレッシュレモングラスを届けていただいております。

刻んで炒め物に入れるだけで、そこはもうアジアンな食事に。
レモングラスという名のとおり、レモンのようにさわやかです。
でも、レモンではこの味はだせないのよね。

おなじみタイカレーのペーストにも
コレを叩き潰したものが入っているのですよ。

サラダのドレッシングにも、塩梅ではかかせない食材です。



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2008.04.01 Tuesday | comments(0)



■ お助け食材

最近お世話になっている食材をご紹介します。
それは昆布の微粉末。

お出汁とる時間がないときはもちろん。
おにぎりにぎる時に少し使ったり、
つけものに、チャーハンにと我が家では大活躍の昆布の粉末です。

以前は「昆布茶」を代用していたのですが、
よくみると昆布以外の食材が入っている・・・
メーカーにもよりますが、
甘味料や保存料が入っているものもあります。
おいしいんだけどね。


これは、昆布をそのまま微粉末にしているので
ミネラルも豊富です。
水にも溶けるし、便利で、おいしい。
しかも無添加。
安全。
もちろんお湯をそそげば本当の昆布茶にもなります。

見直しましょう、こんぶちゃん。




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2008.03.12 Wednesday | comments(0)



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